Xevuqano
Sygnaturowe danie Xevuqano: polędwica wołowa z sosem truflowym na ciemnym stole

Karta dań

Menu Xevuqano – kulinarna podróż w eleganckiej oprawie

Odkryj menu, które łączy klasyczne techniki kulinarne z nowoczesną kreatywnością. Każde danie to kompozycja smaku, zapachu i tekstury, przygotowana z najwyższej jakości sezonowych składników od lokalnych dostawców.

Zarezerwuj stolik

Filozofia kulinarna

Jakość zaczyna się od składników

W Xevuqano wierzymy, że doskonałe danie zaczyna się od najlepszych składników. Współpracujemy z lokalnymi dostawcami i sezonowymi produktami, aby zapewnić świeżość i autentyczność smaku. Stawiamy na jakość, nie ilość, a każdy talerz jest wyrazem szacunku dla tradycji kulinarnych.

Nasze menu zmienia się wraz z porami roku, dzięki czemu goście mogą odkrywać nowe interpretacje klasycznych smaków. Precyzja w każdej technice oraz kreatywność w łączeniu składników pozwalają nam tworzyć dania, które pozostają w pamięci na długo po zakończeniu kolacji.

  • Sezonowość

    Menu zmienia się wraz z porami roku, aby wykorzystać najlepsze dostępne produkty i podkreślić ich naturalny charakter.

  • Lokalność

    Wspieramy polskich producentów i dostawców, wybierając składniki z krótkim łańcuchem dostaw, co gwarantuje świeżość i odpowiedzialność.

  • Precyzja

    Każdy detal ma znaczenie – od temperatury serwowania po sposób ułożenia składników na talerzu. Dążymy do perfekcji w każdym elemencie.

  • Kreatywność

    Autorskie interpretacje klasyki pozwalają nam zaskakiwać gości nowymi połączeniami smaków, zachowując jednocześnie szacunek dla tradycji.

Kategorie menu

Trzy odsłony smaku

Każda kategoria to starannie skomponowana opowieść o składnikach, technikach i emocjach. Wybierz swój ulubiony moment kolacji.

Tatar z polędwicy wołowej z żółtkiem jaja przepiórczego

Przystawki

Lekkie, wyrafinowane początki posiłku, które pobudzają apetyt i zapowiadają dalszą podróż smaków.

  • Tatar z polędwicy wołowej – ręcznie siekane mięso, żółtko jaja przepiórczego, grzanka i marynowane kapary.
  • Krewetki w tempurze – chrupiące krewetki z sosem yuzu i delikatną sałatką ziołową.
  • Carpaccio z buraka – cienkie plastry pieczonego buraka, kozi ser, orzechy włoskie i miód gryczany.
Halibut z puree z kalafiora i kawiorem

Dania główne

Serce menu – dania, które łączą klasykę z nowoczesnością, przygotowane z najwyższej jakości mięs i ryb.

  • Polędwica z sosem z czerwonego wina – dojrzewająca wołowina, kremowe puree ziemniaczane i warzywa sezonowe.
  • Halibut z puree z kalafiora – delikatna ryba pieczona w całości, sos z białego wina i kawior.
  • Risotto z grzybami leśnymi – kremowe risotto, borowiki, podgrzybki i parmezan dojrzewający 24 miesiące.
Fondant czekoladowy z sosem malinowym i lodami waniliowymi

Desery

Słodkie zwieńczenie posiłku, przygotowane z pasją i precyzją przez naszego szefa cukiernika.

  • Fondant czekoladowy – ciepłe ciasto z płynnym środkiem, lody waniliowe i sos malinowy.
  • Tarta cytrynowa – kruche ciasto, krem cytrynowy i beza włoska.
  • Sernik z musem malinowym – delikatny sernik na zimno, mus z malin i biała czekolada.

Dania sygnaturowe

Wizytówki naszej kuchni

Dwa dania, które najlepiej opowiadają o filozofii Xevuqano – o szacunku do składnika, precyzji i odwadze w łączeniu smaków.

Polędwica wołowa z sosem truflowym i puree ziemniaczanym

Polędwica Wołowa z Sosem Truflowym

Nasze flagowe danie: idealnie wysmażona polędwica z lokalnej hodowli, podana z kremowym puree ziemniaczanym i sosem truflowym. Mięso dojrzewa na sucho przez 28 dni, co nadaje mu głębię i delikatność. Sos truflowy przygotowujemy na bazie domowego demi-glace, a całość dopełniają sezonowe warzywa i płatki trufli.

Halibut w maśle cytrynowym z puree z kalafiora i kawiorem

Halibut w Maśle Cytrynowym

Delikatny halibut pieczony w całości, podany z puree z kalafiora i sosem z białego wina, udekorowany kawiorem. Ryba pochodzi z certyfikowanych połowów, a sos na bazie masła, cytryny i białego wina podkreśla jej naturalną słodycz. Kawior dodaje elegancji i subtelnego słonego akcentu.

Menu degustacyjne

7-dańowa podróż kulinarna

Zapraszamy na wyjątkową podróż kulinarną – 7-dańowe menu degustacyjne, które zmienia się wraz z porami roku. Każde danie to starannie skomponowana historia smaku, prowadząca od lekkich przystawek po intensywne desery. Menu dostępne jest codziennie od 18:00, z możliwością parowania z winami, co stanowi dodatkowo płatną opcję.

Cena: 450 zł za osobę

  1. Amuse-bouche – miniaturowa kompozycja otwierająca zmysły.
  2. Tatar z polędwicy – ręcznie siekane mięso z żółtkiem i grzanką.
  3. Zupa krem z dyni – aksamitna zupa z olejem z pestek dyni i prażonymi nasionami.
  4. Halibut – delikatna ryba z puree z kalafiora i sosem cytrynowym.
  5. Polędwica – dojrzewająca wołowina z sosem truflowym i puree ziemniaczanym.
  6. Sorbet – orzeźwiający przerywnik przed deserem.
  7. Deser czekoladowy – fondant z płynnym środkiem i lodami waniliowymi.

Zarezerwuj degustację i pozwól, aby nasza kuchnia poprowadziła Cię przez niezapomniany wieczór.

Zarezerwuj degustację

Opcje dietetyczne

Komfort dla każdego gościa

Dbamy o komfort wszystkich gości. Nasza kuchnia z przyjemnością dostosuje dania do indywidualnych potrzeb dietetycznych. Prosimy o informację przy rezerwacji, abyśmy mogli przygotować odpowiednie propozycje bez utraty smaku i elegancji.

  • Wegetariańska

    Dania bez mięsa i ryb, oparte na sezonowych warzywach, serach i zbożach, pełne głębi smaku.

  • Wegańska

    W pełni roślinne kompozycje, w których kreatywnie wykorzystujemy warzywa, rośliny strączkowe i orzechy.

  • Bezglutenowa

    Modyfikujemy dania, eliminując gluten, zachowując teksturę i smak dzięki starannie dobranym zamiennikom.

  • Bez laktozy

    Zastępujemy nabiał roślinnymi alternatywami lub dojrzałymi serami o niskiej zawartości laktozy.

Słowo od szefa kuchni

„Gotowanie to dla mnie sztuka łączenia tradycji z nowoczesnością. Każde danie, które opuszcza moją kuchnię, ma opowiadać historię – o składnikach, o pasji, o miejscu, w którym jesteśmy.”

Szef Kuchni, Xevuqano

FAQ Menu

Najczęstsze pytania

Tak, menu zmienia się cztery razy w roku, aby wykorzystać sezonowe składniki i zapewnić gościom nowe doznania smakowe.

Menu degustacyjne dostępne jest wyłącznie jako całość, ale wybrane dania mogą pojawić się w karcie sezonowej, więc warto zapytać obsługę o bieżące propozycje.

Restauracja przeznaczona jest dla gości 21+, ale na życzenie możemy przygotować prostsze dania, aby zapewnić komfort całej grupie.

Zarezerwuj stolik i doświadcz wyjątkowej kuchni Xevuqano

Liczba miejsc jest ograniczona, a wieczory w Xevuqano cieszą się dużym zainteresowaniem. Skontaktuj się z nami telefonicznie lub online, aby zapewnić sobie miejsce przy stole.

Zarezerwuj stolik